Tomatenpfanne
1 Zwiebel, in kleinen Würfeln
1 Knoblauchzehe, gehackt oder ganz - je nach Belieben
1 Spitzpaprika
1 EL Land-Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Zutaten zugeben und 5 Min. dünsten.
2 TL Harrissa Gewürz zufügen und durchrühren.
800 g Tomaten (verschiedene Sorten in Scheiben) in die Pfanne schichten.
150 ml Brühe zufügen und alles 15 Min. köcheln lassen.
4 Eier wie Spiegelei auf die gekochten Tomaten aufschlagen.
Wenn die Eier gar sind (es kann ein Deckel helfen), warm servieren.
Dazu passt Brot oder Reis.
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